Der Donatsch - Chardonnay Unique 2018 ist ein wahrer Grand Cru von Martin Donatsch, dessen Charakter an einen großartigen Burgunder erinnert. In der Nase offenbart er eine bemerkenswerte Klarheit, Tiefe und Frische, die anfangs reduktiv wirkt, sich jedoch mit Belüftung immer feiner und frischer entfaltet. Dabei vereinen sich steinig-kalkige und fruchtintensive Aromen. Am Gaumen zeigt der Wein eine üppige, reife Eleganz, unterstützt von bemerkenswerter Finesse, feinen Tanninen und mineralischer Frische, die den Abgang in anregende Höhen hebt. Der salzige Abgang, getragen von einer salzreichen Struktur, ist straff, intensiv und äußerst komplex. Der „Unique“ bleibt einer der feinsten Chardonnays aus der Schweiz. Der 2018er Jahrgang ist bereits zugänglich, weist jedoch einen tanninhaltigen und mineralischen Griff auf, der großes Potenzial für die Zukunft verspricht. Es ist schade, dass ich ihn nicht direkt neben dem 2017er vergleichen konnte, den ich vor einigen Wochen verkostet habe, da der 2018er sogar noch mehr Frische und Spannung zu bieten scheint. 95/100 (02.2020) - Wine Advocate